Pons Reserva de la Familia

Desde 1945, la Familia Pons desarrolla el cultivo del Olivo, un signo de tradición que medio siglo después nos permite disfrutar de este increible oro verde.

El Aceite de Oliva Virgen Extra PONS Reserva ha sido elaborado exclusivamente con frutos sanos de la variedad Arbequina de los campos propiedad de la familia Pons situados en la provincia de Lleida, corazón de la producción catalana de Aceite de Oliva.

A unos 450 metros de altitud sobre el nivel del mar, los olivos han de hacer frente a temperaturas extremas, que pueden superar los 40º C en verano y que pueden descender hasta - 5ºC en invierno. Además, por tratarse de una zona muy seca y montañosa, los olivos están dispuestos en terrazas. Éstas permiten el máximo aprovechamiento del agua, ya que evitan que se deslice hacia el fondo el valle.

Otro de los rasgos distintivos de dicho aceite es que las aceitunas son molturadas en un molino tradicional de piedras, hecho que permite preservar al máximo las excelentes propiedades organolépticas de la variedad Arbequina, por otro lado, muy sensible. La trituración en molino de piedras hace que la pasta obtenida no coja temperatura, aspecto esencial para que no se volatilicen las virtudes de esta variedad de aceituna, tan apreciada por su calidad a nivel mundial.

Todos estos factores hacen del Aceite de Oliva Virgen Extra PONS, un producto exclusivo que hace las delicias de los paladares más exigentes. Por ello, y para garantizar su calidad, va numerado botella a botella.

El Aceite de Oliva Virgen Extra PONS Reserva está disponible en tres calidades:

- Aceite de Oliva Arbequina Virgen Extra Tradicional
Este aceite es obtenido de las aceitunas recolectadas durante los meses de Diciembre y Enero, cuyo color va desde el verde intenso al morado y negro. Es un aceite delicado, de aroma fresco, sabor afrutado con reminiscencias de almendra y acidez no superior a 0´25º.

- Aceite de Oliva Arbequina Virgen Extra de Nueva Cosecha
Es un aceite sin filtrar, elaborado magistralmente con aceitunas verdes recolectadas en los primeros días del mes de Noviembre. Por su escaso grado de madurez, éstas han de recolectarse a mano y su rendimiento (proporción de aceite que se obtiene por cada Kg de aceitunas) apenas alcanza el 12%.
Es un aceite de color verde intenso, muy fragante, denso, intensamente afrutado y con un toque picante. Su acidez no supera los 0,25º.

- Aceite de Oliva Arbequina Virgen Extra Orgánico
Este aceite ha sido elaborado con aceitunas cultivadas y tratadas, durante todo el proceso, sin el uso de ningún producto de síntesis química, cumpliendo cada uno de los parámetros fijados por el CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) y el USDA (United States Department of Agriculture). La práctica de una agricultura ecológica es posible por tratarse de una área de colinas, que protegen de la influencia de cultivos no orgánicos de fincas colindantes, y por la climatología extrema, que evita la propagación de plagas. Es un aceite muy equilibrado al paladar y cuya acidez máxima es 0,30º.

Se aconseja su utilización para aliñar recetas en crudo (ensaladas, carpaccios, pan…) o para dar el toque final a platos cocinados (pasta, verduras, carne y pescado a la parrilla).