CUINA D’AUTOR DEL XEF REVELACIÓ DE LLEIDA

El restaurant Cràpula de Lleida, que va obrir recentment les seves portes al barri de Pardinyes de Lleida, és l’aposta personal de David Molina, considerat xef revelació de la cuina catalana.

En David va començar al costat del seu pare al restaurant familiar Cal Molina, un referent de la gastronomia tradicional de les Terres de Ponent, i va complementar el seu estil amb cuiners de la talla de Ramón Freixa, Joan Roca o Óscar Velasco, entre altres. El gran salt gastronòmic el va donar a arrel de guanyar el concurs televisiu “Deja un sitio para el postre” de Cuatro (Mediaset), i posteriorment el concurs a “mejor repostero amateur de Espanya”, la qual cosa li va obrir les portes de la prestigiosa Escola de rebosteria Torreblanca.

13285227_472331396304056_134607020_n

David Molina es considera pastisser i cuiner a parts iguals, i després de publicar el seu llibre “la cuina dels postres”, tot i tenir suculentes ofertes per treballar en restaurants de prestigi nacionals i internacionals, va optar per tornar a casa seva i començar el seu propi projecte gastronòmic, el Cràpula, que va obrir el 23 de maig de 2016.

El xef defineix l’estil de cuina del Cràpula com una “cuina canalla” dirigida als cràpules, és a dir als amants del vici del bon menjar i el bon beure. Segons el David, una persona pot repetir vàries vegades al restaurant però sempre serà una experiència nova, perquè al personal del restaurant els agrada sorprendre als habituals amb novetats, sempre amb productes de proximitat i de la millor qualitat possible.

 

El xef David Molina forma part de la prestigiosa comunitat europea de cuiners Euro-toques, i també forma part d’incomptables iniciatives per promocionar la cuina local i moure la gastronomia catalana.

crapula David Molina

Els vins de Clos Pons tenen l’oportunitat de maridar amb els delicats i a l’hora canalles plats del Cràpula però, a més a més, el reconegut restaurant lleidatà ha decidit participar també del nostre concurs de Sant Valentí oferint un exclusiu sopar per a dues persones banyat amb els nostres vins.

A continuació compartim el menú exclusiu Clos Pons al Cràpula, compost de 4 aperitius, un entrant, un peix, una carn i dos postres, però si no sou els afortunats guanyadors del concurs no patiu, us deixem un parell de recomanacions del xef perquè no pugueu fer altra cosa que passar pel Cràpula.

David Molina ens recomana especialment un maridatge d’Alges amb la galta de vedella amb curri vermell i llima, i el Sisquella amb un bacallà amb patates trencades i migues. Per fer la boca aigua…

Menú Clos Pons Sant Valentí

Aperitius
· Cono cruixent de bacallà amb pebrot vermell caramel·litzat

· Croqueta de pollastre a l’ast i pernil ibèric

· Canaló cruixent de kikos, formatge i cansalada

· Ou kinder Cràpula

Entrant
· Coca d’algues, tonyina fumada i tocs asiàtics

Peix
· Llobarro brasejat amb kéfir, cítrics i espàrrecs verds

Carn
· Tall que es pela de vedella, sobrassada i codony

– Postre especial de Sant Valentí –