L’ESTEL DE LA MERCÈ, FUSIÓ DE TRADICIÓ I MODERNITAT AL PLAT

L’Estel de la Mercè, situat al carrer Cardenal Cisneros de Lleida, és el projecte gastronòmic del jove matrimoni format per Mercè Tomàs i Toni Lara. Els dos provenen de famílies hostaleres i van formar-se a l’escola d’Hostaleria de Lleida, amb la voluntat de continuar amb l’ofici dels seus pares. La família i el fet de continuar amb la tradició familiar és molt important per la Mercè i el Toni, i ho demostren compaginant la seva passió per la gastronomia amb les responsabilitats fruit de ser pares de dos fills, que ben segur adquiriran els valors i l’amor a la feina ben feta d’aquestes 2 generacions d’hostalers que els precedeixen.

Leer más

DEL “TIROLIRO” AUSTER AL “TIRO-LIRO-LIRO-LIRO” DE L’ABUNDÀNCIA

Es fa difícil actualment que en aquestes contrades hom no disposi d’un bon setrill d’Oli Verge Extra al rebost per regar els àpats amb tant poc seny com es pugui mentre temporitzem el raig amb un llarg “tiro-liro-liro-liro” com si d’un Adagio lent i majestuós és tractés . Aquest protocol, tant estès actualment, està molt allunyat de la realitat en la que, en segles anteriors, la supervivència domèstica tenia lligats als nostres avantpassats.

Leer más

JUNY ASSOLELLAT I BEN TRONAT, ANY DE BON VI I MOLT BLAT

Ens trobem a l’Albagés a les portes d’un estiu en que el sol en serà especial protagonista. Friso tot pensant en el còctel que l’Eduardo Pons amb bon criteri junt amb l’ADN Garrigues, m’estan a punt de preparar al bell mig del seu l’hort a la vora del Celler del Clos. Tot plegat, un pantone d’acolorida diversitat que en aquest punt de l’any assoleix el seu més ampli ventall expressiu.

Leer más

CUINA CATALANA DE MERCAT I TEMPORADA AMB CALIU CASOLÀ

FOTO CUINERSEl restaurant La Palmera és un negoci familiar amb 24 anys de trajectòria, situat al carrer Enric Granados de Barcelona, en ple Eixample, i de sobres reconegut a la ciutat. El projecte va començar de la mà de la Rosa Bas i el Mateu Capdevila, en principi com una xarcuteria gourmet on els clients podien degustar i comprar en un ambient càlid i acollidor. Desde la incorporació del David, el fill gran de la familia, La Palmera va anar virant cap a la cuina més creativa fins a convertir-se en un espai actual de cuina catalana i mediterrània, sense perdre l’encant de la cuina casolana.

Leer más