Como catar el Aceite de Oliva. El arte de la cata.

Para la cata de un aceite de oliva se utiliza una copa con apertura algo cerrada para que pueda concentrar las sustancias aromáticas. Esta copa debe de ser de un color oscuro para evitar que el catador pueda ser influenciado por el color del aceite de oliva. Los colores de los aceites de oliva van de una gama del verde intenso al amarillo oro...